Wettelijke verplichtingen en FAVV-controles

Elke bakkerij en patisserie moet voldoen aan de HACCP-voedselveiligheidsnormen. Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) controleert of deze regels correct toegepast worden.

• Dagelijkse temperatuurregistraties zijn verplicht voor alle koel- en vriesinstallaties waar voedsel bewaard wordt.
• Inspecteurs vragen om duidelijke, betrouwbare rapporten die aantonen dat de temperatuur continu onder controle is.
• Handgeschreven notities zijn foutgevoelig en worden steeds minder aanvaard tijdens controles.

Met automatische monitoring heeft u altijd waterdichte registraties klaar, zonder extra werk of stress.

De gevaren van temperatuurschommelingen

Een korte stroompanne, een slecht sluitende deur of een defecte thermostaat: het kan genoeg zijn om uw producten te beschadigen.

• Bederf en verspilling:  taarten, gebak en broodproducten verliezen hun kwaliteit of moeten weggegooid worden.
• Voedselveiligheidsrisico’s:  bacteriën zoals salmonella of listeria kunnen zich sneller ontwikkelen bij verkeerde temperaturen.
• Reputatieschade: één incident kan leiden tot negatieve publiciteit en klantenverlies.

Met realtime meldingen krijgt u onmiddellijk een waarschuwing bij afwijkingen zodat u snel kan ingrijpen.

Tijdsbesparing en efficiëntie

Manueel registreren vraagt dagelijks veel tijd en discipline.

• Medewerkers moeten meerdere keren per dag temperaturen noteren.
• Fouten of ontbrekende registraties zijn snel gemaakt.
• Bij een FAVV-controle kost het zoeken naar alle notities vaak extra stress.

Met automatische sensoren gebeurt alles vanzelf:

• Temperatuurmetingen worden continu doorgestuurd en veilig opgeslagen.
• Rapporten kan u met één druk op de knop downloaden.
• U wint tijd en kan personeel inzetten op taken die echt waarde toevoegen.

Extra voordelen van automatische monitoring

• Minder productverlies: afwijkingen worden vroegtijdig gesignaleerd.
• Gemoedsrust: 24/7 zicht op al uw koelingen, ook op afstand.
• Eenvoudige installatie: draadloze sensoren die zonder kabels werken.
• Schaalbaar systeem: makkelijk uitbreidbaar naar meerdere frigo’s, diepvriezers en zelfs ovens of opslagruimtes.

Conclusie

Koelmonitoring is geen luxe, maar een noodzaak voor elke bakkerij en patisserie die kwaliteit en veiligheid ernstig neemt.

Met automatische temperatuurregistratie voldoet u moeiteloos aan de HACCP-vereisten, voorkomt u verspilling en wint u kostbare tijd. Zo kan u zich volledig concentreren op wat écht telt: heerlijke producten maken voor uw klanten.

👉 Wilt u weten hoe u dit eenvoudig kan toepassen in uw bakkerij?